Una opción saludable para quienes buscan disminuir el consumo de carbohidratos en sus desayunos y meriendas son las galletitas de coco, que se preparan sin harina ni manteca. Esta receta permite obtener un snack delicioso y nutritivo en tan solo 15 minutos.
Ingredientes
- 100 gr de harina de almendra (o cualquier otra hecha con frutos secos).
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 100 gr de margarina (a temperatura ambiente).
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 100 gr de coco rallado sin azúcar.
- 1 cucharada de estevia o 2 cucharadas de miel.
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180° C y engrasar una fuente para evitar que las galletitas se peguen.
- En un bol, batir la margarina hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar la estevia o la miel y mezclar bien.
- Incorporar el huevo, la canela y el polvo de hornear, y mezclar los ingredientes.
- Agregar gradualmente el coco rallado y la harina de almendra, intercalando ambos ingredientes.
- Formar pequeñas bolitas con la masa, colocarlas en la fuente y aplanarlas para darles forma de galletitas.
- Hornear hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 15 minutos.
Tiempo total de preparación: 25 minutos.
Consejo adicional: Se puede reemplazar la margarina por banana para hacer la receta más saludable y evitar el uso de endulzantes.
Fuente original: ver aquí