13.08.2025 / ECONOMÍA
Dueños de carnicerías advierten sobre nueva subida de precios de la carne
Con una subida acumulada del 31,2% en los primeros siete meses del año, los comerciantes han expuesto los incrementos anunciados desde los frigoríficos, justificados en la subida en la cotización de la moneda estadounidense.
Mientras se conoció que la carne vacuna aumentó un 31,2% en lo que va del año, desde las carnicerías advierten sobre nuevas subas y anticipan que antes del fin de semana habrá un incremento de alrededor del 10%, justificado, según plantean desde los frigoríficos, por la escalada del dólar.
La cronista de C5N, Lucila Entín, visitó un comercio del barrio porteño de Chacarita para conocer los detalles de los saltos de precios. Marcelo, el dueño del negocio, comentó que en los últimos días hubo un aumento de entre 3 y 5%, que decidió absorber y no trasladar al consumidor. “Ponemos menos margen de ganancia y ofrecemos algunas promociones”, subrayó.
Sin embargo, ya le avisaron de un nuevo incremento del 10%, que inevitablemente repercutirá en los precios. “Hace bastante que no teníamos aumento, ahora dicen que sube por el aumento del dólar”, indicó. “Tenemos que poner muchas ofertas para que la gente consuma. Si no, llevan por kilo o medio kilo”, añadió, destacando promociones como 2 kilos de osobuco a $12 mil o 2 kilos de paleta a $20 mil. “Recomiendo que lleven los bifes de costilla a $23 mil los 2 kilos”, mencionó.
Marcelo señaló que antes “la gente que llevaba dos, tres kilos por día… Ahora se llevan cortes de carne que antes no se consumían tanto”. Además, “mucha gente ha cambiado la carne vacuna por pollo o cerdo: de treinta personas que entran, veinte llevan pollo, porque la gente está cuidando su dinero y mirando los precios”. “Se nota mucho la diferencia después del 10 del mes, se aprovechan más las ofertas; cuando es principio de mes, la gente se stockea un poco más de carne”, concluyó el carnicero.
LOS AUMENTOS DE CARNE EN EL AÑO
En los primeros siete meses del año, según un relevamiento del Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (IPCVA), la carne vacuna experimentó un aumento superior al 31%, mientras que el pollo subió por encima del 25%. El incremento acumulado de los últimos 12 meses fue de 58,2% para la carne vacuna y 51,7% para el pollo.
Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo una variación del -0,4% en relación al mes anterior. En los primeros siete meses del año fue del 8%, y 57,9% en comparación con julio de 2024.
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