La crostata de dulce de leche o tarta de dulce de leche y coco es un postre muy popular en Argentina, resultado de la fusión entre la gastronomía italiana y argentina. Este dulce es común en panaderías y se suele preparar para cumpleaños y reuniones. A continuación, se explica cómo hacerla desde cero, incluso si no se tiene experiencia en la cocina.
El término “crostata” hace referencia a tartas elaboradas con masa sablé, como las pastafrolas. Esta receta básica permite experimentar con diversos rellenos, y en Argentina, el dulce de leche ha reemplazado al dulce de membrillo. Además, se le añade coco rallado, creando un postre único y delicioso.
Crostata tradicional argentina
Ingredientes:
Para la masa:
- 250 g de harina 0000
- 100 g de azúcar
- Ralladura de un limón
- 1 huevo
- 150 g de margarina a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno:
- 400 g de dulce de leche repostero
Para la cobertura:
- 200 g de coco rallado
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos
Paso a paso:
- En un bowl, pisar la margarina hasta formar una pasta. Agregar el azúcar, el huevo, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar los ingredientes.
- Añadir poco a poco la harina y el polvo de hornear hasta formar una masa.
- Cuando la masa tenga una consistencia sólida, volcarla sobre la mesada y unir con las manos, evitando amasar en exceso.
- Formar un bollo, cubrirlo con papel film y refrigerar por 20 minutos.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 180° C y enmantecar un molde de tarta.
- En un recipiente, calentar agua tibia e introducir el dulce de leche para que se ablande.
- Transcurrido el tiempo, retirar la masa del refrigerador, estirarla con un rodillo y colocarla en el molde. Hornear hasta que la base esté dorada.
- En otro bowl, mezclar el coco, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla, batiendo hasta obtener una pasta.
- Retirar la tarta del horno, cubrir la base con el dulce de leche y esparcir el coco rallado por encima.
- Hornear nuevamente hasta que la capa superior endurezca, vigilando que no se queme.
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de preparación total: 60 minutos
Consejos adicionales:
- Si sobra coco rallado, se puede secar en el horno para obtener coquitos.
- Desmoldar la tarta en frío.
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