Un restaurante en Reino Unido ha hecho historia al presentar su primera carta de aguas, ofreciendo una variedad de opciones para sus clientes. Además, también ofrecen agua del grifo de manera gratuita.
Carta de vinos y aguas
La iniciativa busca resaltar la diversidad de aguas, similar a como se hace con los vinos. El restaurante, La Popote, ha incluido en su menú aguas que varían en precio desde cinco libras hasta 19 libras, aproximadamente 25 euros, por opciones como The Palace of Vidago, un agua con gas de Portugal.
El sommelier Doran Binder, quien ha promovido esta idea, destaca que el agua no es solo agua, y su propuesta fue inicialmente considerada ridícula por los propietarios del restaurante. Sin embargo, tras una cata de aguas, se dieron cuenta de la importancia de combinar el agua con ciertos alimentos para resaltar sus sabores.
La carta incluye aguas de diferentes regiones, como España, Italia y Francia, y se basa en la calidad y características de cada una. Binder menciona que el TDS (Sólidos Totales Disueltos) es clave para determinar el sabor del agua, y que las aguas con diferentes niveles de minerales pueden complementar distintos tipos de alimentos.
Además, el restaurante ofrece agua de grifo como cortesía, lo que refleja una tendencia creciente hacia opciones de bebidas sin alcohol en un contexto donde el consumo de alcohol está disminuyendo.
Consejos para disfrutar del agua
Joanna Vallejo, sommelier de vinos y agua, sugiere algunos consejos para disfrutar del agua en casa. Recomienda leer las etiquetas para conocer el origen del agua y seleccionar la adecuada según el tipo de alimento que se esté consumiendo. Por ejemplo, para alimentos picantes o ácidos, es mejor optar por agua con gas, mientras que para platos más suaves, se recomienda agua con menos minerales.
Esta tendencia de ofrecer una carta de aguas en restaurantes refleja un cambio en la percepción del agua como una bebida que puede ser disfrutada y apreciada de manera similar al vino.
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