El risotto ha conquistado miles de hogares en Argentina desde la llegada de los inmigrantes italianos en los siglos XIX y XX. Esta receta, en particular, ha calado hondo en todas las clases sociales. Hoy en día, existe una versión saludable de este plato tradicional, que incluye verduras y se puede preparar en solo 30 minutos.
Reversión saludable del risotto de la abuela
Ingredientes:
- 80 g de arroz.
- 1 zanahoria cortada en cubos pequeños.
- 1/2 calabaza o zapallo anco cortado en cubitos.
- 2 vasos de caldo de pollo.
- 50 g de queso rallado.
- 1 cebolla.
- Sal, especias y aceite de oliva, a gusto.
Paso a paso:
- En una olla o sartén grande y sobre fuego medio, rehoga la cebolla en aceite. Cuando esté completamente dorada, agrega la zanahoria, el zapallo y el arroz.
- Añade poco a poco el primer vaso de caldo de pollo y revuelve para que no se pegue al fondo. Suma la sal y los condimentos a gusto.
- Continúa este procedimiento y agrega caldo a medida que la preparación lo requiera, para que el arroz se cocine bien.
- Una vez que el arroz esté cocido, retira del fuego y añade el queso rallado.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo de preparación total: 40 minutos.
Tips adicionales:
- Para hacer un buen risotto, es necesario utilizar un arroz económico, ya que concentra una mayor cantidad de almidón, lo que ayuda a formar la crema típica de esta receta.
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