Matías, editor en Xataka, estaba comiendo con un amigo en un restaurante argentino de Málaga y pidió la cuenta para pagar. Al recibir el ticket, observó que incluía una propina sugerida del 5%. Al ser opcional, decidieron no pagarla.
El fenómeno
El caso que vivió Matías en el restaurante ‘La Marca’ en Málaga no es único. La sugerencia de propinas se ha vuelto común en restaurantes de Madrid, como Manero o Mar Mía, donde se recomienda una propina del 10%, lo que puede aumentar una cuenta de 197 euros a 217 euros.
Lo que comenzó como casos aislados se ha extendido, especialmente en Madrid o Barcelona, donde hay una mayor afluencia de turistas extranjeros. Esto se observa con más frecuencia en establecimientos orientados a turistas con mayor poder adquisitivo y donde están más instauradas las terminales digitales que proponen automáticamente dejar propina.
Menos propina clásica que antes
Hace un par de años, la patronal de Hostelería de España afirmó que desde la pandemia se ha reducido el uso del efectivo, lo que ha llevado a que “cada vez se dejan menos propinas”.
Propinas a la americana
En Estados Unidos, aunque las propinas no son obligatorias por ley, es costumbre dejar entre un 15% y un 20%. Esto se debe a que el salario mínimo federal para trabajadores con propinas es de 2,13 dólares a la hora, una cifra que no ha cambiado desde 1991.
La baja remuneración hace que las propinas sean necesarias para que los trabajadores obtengan ingresos adecuados. En muchos establecimientos, se impone una propina del 18% en grupos de entre cuatro y seis personas sin opción a no pagarlo.
Por qué no es tan popular donde nació
La práctica de dejar propina no está tan extendida en España y Europa porque los camareros no dependen de ellas como parte de su sueldo. En cambio, las propinas son consideradas un premio por un buen servicio. Esto ha llevado a que los turistas americanos se sorprendan al ver cómo los españoles dejan propinas que consideran generosas.
Malas prácticas
La sugerencia de propina con porcentaje ya es chocante para los españoles, pero hay casos en los que se ha intentado camuflar una propina como parte de un pago total. Algunos camareros se han opuesto a esta práctica, argumentando que fomenta la precariedad y bajos sueldos.
Desde FACUA se ha lamentado “las malas artes de los empresarios” que intentan proyectar en los consumidores una responsabilidad que no tienen, afirmando que esto podría vulnerar la legislación española.
El futuro de las propinas, según EEUU
En Estados Unidos es común que al pagar en una tablet con datáfono, haya una cifra de propina seleccionada como opción por defecto, que puede llegar hasta el 30%. Esta tendencia también se está viendo en empleados que solo imprimen un ticket o sacan una botella de agua.
Imagen | Nathan Dumlao en Unsplash
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